طرز تهیه دسر فلوتاتینا | انواع دسرهای فوری | آموزش تهیه دسر ایتالیایی

دستانا

دستانا توجه شما را به مطلب طرز تهیه دسر فلوتاتینا | انواع دسرهای فوری | آموزش تهیه دسر ایتالیایی جلب میکند :

طرز تهیه دسر فلوتاتینا | انواع دسرهای فوری | آموزش تهیه دسر ایتالیایی

اگر دنبال یک دسر خوشمزه و فوری هستید پس نباید طرز تهیه دسر فلوتاتینا را از دست بدهید

طرز تهیه دسر فلوتاتینا

طرز تهیه دسر فلوتاتینا

مواد لازم

شیر: 2 پیمانه

شکر: 3/4 پیمانه

خامه قنادی: 100 گرم

خامه: 80 گرم

وانیل: نوک قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ: 2 عدد

پودر ژلاتین: 2 ق س
اب سرد: 1/4 پیمانه

طرز تهیه

شیر رو با نصف شکر در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت

ملایم بگذارید تا زمانیکه شکر در شیر حل شود و داغ شود اما نجوشد.

پودر ژلاتین را روی اب سرد بپاشید و کمی مخلوط کنید تا اسفنجی شود.

سپس آن را روی بخار کتری بگذارید تا ذرات ژلاتین در آب حل شود.

آموزش پخت دسر فلوتاتینا

ژلاتین حل شده را به شیر اضافه کنید و از روی حرارت بردارید (دقت کنید شیر نباید بجوشد).

زرده ها را با نصف دیگر شکر و وانیل مخلوط کنید و با دور تند همزن برقی حدود 3 دقیقه بزنید

تا کاملا کرمی و کشدار شود. هر از گاهی اطراف کاسه را با لیسک به قسمت وسط کاسه جمع کنید.

این کار را برای تمام دسرهاو کیکهایی که زرده جدا همزده میشود انجام دهید تا بوی زخم نگیرد.

سپس مخلوط شیر داغ را کم کم به زرده ها اضافه کنید و همزمان سریعا

با همزن دستی مواد را مخلوط کنیدتا زرده ها نبندند.

البته میتوانید با دور پایین همزن همزمان با روشن بودن همزن برقی, شیر داغ را اضافه کنید

اما در این حالت چون مواد شل است به اطراف میپاشد.
مواد را کنار بگذارید تا کاملا کاملا خنک شود. خامه قنادی که از قبل بیرون یخچال گذاشته اید

و یخ آن ذوب شده است را با دور تند همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد

و اگر کاسه را وارونه کنید از کاسه نریزد. خامه صبحانه را به آن اضافه کنید

و مجددا بزنید تا یکدست شوند.حالا که مخلوط شیر کاملا کاملا خنک شده است

خامه ها را به آن اضافه کنید و یا همزن دستی مخلوط کنید. اگر مخلوط شیر گرم

یا ولرم باشد, دسرتان دوفاز میشود.سپس مایع دسر را از الک رد کنید تا کاملا یکدست شود

کرم باواریای ما امادست.حالا قالب را چرب کنید و کرم را در آن بریزید.

سر قالب را کمی برای ژله خالی بگذارید. قالب را در یخچال به مدت حدود 8 ساعت بگذارید

تا کرم کاملا ببندد و به راحتی از قالب جدا شود. بعد از بسته شدن کرم, ژله را آماده کنید.

هر بسته پودر ژله را با یک لیوان آب جوش در کاسه ای مخلوط کنید و کاسه را روی بخار کتری بگذارید

تا ذرات ژله کاملا در اب جوش حل شود. سپس نصف لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید

و مخلوط کنید.اجازه دهید ژله کاملا خنک شود. چون اگر گرم باشدزمان ریختن آن روی کرم, آن را ذوب میکند

دسر فلوتاتینا

وقتی که ژله کاملا خنک شد, قالب را از یخچال دراورید و با دست کرم را از قالب ازاد کنید

اما آن را از قالب درنیاورید. حالا ژله را روی آن بریزید

تا تمام جاهای خالی مابین کرم و قالب با ژله پر شود و روی کرم را نیز بپوشاند.

حتما دقت کنید که کرم کمی در ژله شناور شود تا ژله به قسمت زیرین آن نیز نفوذ کند.

اگر حس کردید کرم, زیادِ از حد در ژله شناور شده است, مقداری از ژله را نگه دارید

قالب را در یخچال بگذارید تا ژله نیم بند شود و کرم در آن فیکس شود.

همینکه کرم نیم بند شد, مابقی ژله را روی آن بریزید.

قالب را در یخچال بگذارید تا ژله کاملا ببندد.سپس از یخچال دراورید.

دور تا دور دسر را کمی با دست از دیواره قالب آزاد کنید. ظرف سرو را کمی خیس کنید

و قالب را روی ظرف سرو برگردانید. اگر دسر ازاد نشد

میتوانید پشت قالب را کمی سشوار بگیرید تا ازاد شود.

همچنین در دستانا بخوانید:

طرز تهیه کیک هویج آناناس | آموزش پخت کیک هویج آناناس | دستور دسر ساده

طرز تهیه شاورما دجاج | آموزش پخت شاورما دجاج | آموزش آشپزی

منبع : www.sabzpendar.com

لینک مطلب

دستانا تنها به گزینش مطالب و انتشار آنها از دیگر سایت ها می پردازد و مسئول محتوای مطالب دیگر سایت ها نیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *